RACE WAGYU

On qualifie souvent le boeuf Wagyu de l’une des meilleures viandes du monde, à l’heure où le savoir-faire des chefs japonais n’est plus à prouver. Tendreté incomparable, fondant inégalable, saveur exceptionnelle, voici les superlatifs utilisés par ceux qui ont eu la chance d’en goûter ! Mais qu’est ce que désigne l’appellation boeuf Wagyu, et surtout, pourquoi est elle souvent liée au non moins fameux bœuf de Kobé ?

Définition du bœuf Wagyu

Parler de “bœuf Wagyu” pour évoquer cette espèce bovine d’origine japonaise est, en quelque sorte, un pléonasme. 和牛, wagyū, de “Wa” qui signifie japonais, et “Gyu” qui signifie bœuf, c’est littéralement un terme qui englobe toutes les races bovines d’origine japonaise.

Aujourd’hui victime de son succès à l’international, le terme Wagyu ne désigne plus uniquement un bœuf japonais (et par extension la viande qui en découle), mais est devenu synonyme d’une viande de bœuf haute couture, marbrée de blanc. Dans cet article, nous nous intéresserons au terme originel, désignant ainsi le Wagyu japonais.


Affichage par page
Trier par

Nouveau ENTRECOTE 300GR RACE WAGYU 3/5

30,00 / unité(s)

Nouveau ENTRECOTE 300GR RACE WAGYU 6/7

36,00 / unité(s)